Il Menù della Trattoria Al Canton 33
Il Primo Tempo
La tagliatella con il friggione € 14
La nostra tagliatella gialla con il friggione (cipolla stufata lentamente nella sua declinazione più dolce)
I tortelli di zucca € 12
La sfoglia sottile, il ripieno di zucca, amaretti e Parmigiano … poi non posso dirvi tutto, serviti con burro e Parmigiano
Il tagliolino al Culatello gratinato € 14
Il tagliolino verde mantecato al Culatello e Parmigiano e poi gratinato in forno … l’ideale sarebbe mangiarlo seduti sul divano
La nostra carbonara € 15
Una ricetta classica dove mantechiamo il nostro tonnarello all’uovo
con uovo, Parmigiano, Culatello e Tartufo nero… una bella carbonara
La Ruvidissima € 12
La nostra tagliatella ruvida incontra un ragù di strolghino e funghi porcini, il tutto servito con petali di Parmigiano
I panciotti di baccalà € 14
I tortelli ripieni di baccalà mantecato spadellati con pomodorini, olive taggiasche e capperi
*in mancanza di prodotto fresco il pesce potrebbe essere congelato
I pisarei € 10
Il piatto sulla linea di confine delle province, gnocchetti di pane e farina con la salsa classica di fagioli e tanta passione
Gli gnocchi al ragù d’anatra € 12
Gli gnocchi di patate incontrano un ragù a cottura lentissima… scarpetta quasi obbligatoria
Il Secondo Tempo
La faraona al forno € 16
La faraona nostrana disossata farcita con il ripieno degli anolini e cotta in forno con molta pazienza
Le costine di maiale con salsa bbq € 18
Le nostre costine di maiale cotte a bassa temperatura con salsa bbq e bourbon, accompagnate con patate schiacciate allo speck
L’orticello del Canton € 12
Hummus di piselli con verdure al forno e verdure alla griglia, condito con un goccio di olio buono e sale
Il vitello è tonnato…è sparita la mayo € 15
Il girello di vitello cotto al punto rosa, servito con la sua salsa classica, dove uova, tonno e acciughe e un goccio di marsala vengono montati per ottenere una delicata crema
La battuta di fassona € 16
La battuta di fassona al coltello condita con sale e olio, a cui aggiungiamo tutte le sue cosine
La ruota di formaggi € 14
La nostra selezione di formaggi a pasta dura e morbida serviti con marmellate, miele e cipolla caramellata
Scaglie di Parmigiano e mostarda € 8
Piatto di scaglie di Parmigiano da porre al centro del tavolo, da spezzare con le mani, serve per finire l’ultimo goccio di vino in attesa del dessert
Contorni € 5,00 … ve li raccontiamo noi
Il Riscaldamento
Il tosone e la pancetta € 12
La rifilatura del Parmigiano avvolta nella pancetta piacentina con gocce di balsamico e misticanza
Tra Parma e Piacenza € 16
Coppa, salame, pancetta e prosciutto crudo di Parma
Il Gran Tagliere € 24
La nostra selezione di salumi e formaggi del territorio con marmellata …volendo da condividere
La crostatina € 12
La crostatina di cipolle caramellate al balsamico su caldo e freddo di Parmigiano
Pancetta e gorgonzola € 12
La miglior Gran Pancetta Piacentina incontra il gorgonzola morbido al cucchiaio e la polenta fritta
Il baccalà € 12
Il nostro baccalà mantecato servito con chips di polenta classica e al nero di seppia
Prosciutto crudo di Parma 30 mesi € 13
Giardiniera in agrodolce € 5.00
Cipolla caramellata € 4.00
Torta fritta € 5.00
Il nostro Aperitivo
Ve lo serviamo direttamente al tavolo
Chiedi al personale le nostre proposte al calice accompagnate da scaglie di Parmigiano e salame € 7.00
Per iniziare … qualche piccola informazione
Coperto Pane, coperto, consulenza, pazienza e domande imbarazzanti…
€ 2,00
La cosa più difficile
Per noi la cosa più difficile è fare felice i nostri Ospiti più piccoli.
Se avete voglia di fare un disegno noi vi diamo fogli e matite colorate (se ne fate uno da regalarci siamo molto felici).
Se avete voglia di mangiare qualcosa del menù saremo felici di portarvene una mezza porzione (le mezze porzioni sono calcolate al 70% dal prezzo del piatto).
Se avete voglia di un piatto di pasta al pomodoro perché no.
Comunque faremo di tutto per rendervi felici.
Gentile ospite cliente, se hai delle allergie o intolleranze alimentari chiedi pure al personale di sala. Siamo preparati per consigliarti.
Per finire … i dolci…€ 6
Ve li racconterà il nostro personale di sala, variano a piacere dello chef e del periodo.
Caffè € 1,50
Caffè corretto € 2
Amari digestivi € 4
Grappe barricate € 5
Rum € 6
Rum Zacapa 23 anni € 8
Whisky € 6
Acqua naturale/frizzante € 3