Al Canton 33: la Trattoria della Buona Cucina Emiliana
La Trattoria “Al Canton 33” è una gemma nel cuore di Fidenza, perfettamente incastonata lungo la storica Via Francigena. Questo locale storico non è solo un luogo dove assaporare piatti tipici locali, ma anche un punto di riferimento per chi desidera immergersi nella vera tradizione culinaria emiliana.
Piatti Tipici Locali e Stagionali
La Cucina di “Al Canton 33” è celebre per i suoi piatti tipici locali, che riflettono la ricchezza e la varietà della gastronomia emiliana. Ogni piatto è preparato con cura utilizzando materie prime fresche e di stagione, garantendo sapori autentici e genuini. La Trattoria si distingue per la pasta fatta in casa, che comprende specialità come tortellini, tagliatelle e ravioli, tutte preparate secondo le ricette tradizionali.
Inoltre, il Menù offre una selezione di piatti di carne di prima scelta, come la succulenta tagliata di manzo e l’arrosto di maiale, sempre cucinati alla perfezione per esaltare il gusto della carne. Quando il pescato fresco è disponibile, è possibile trovare anche deliziosi piatti di pesce, preparati con la stessa attenzione e maestria.
Un Ambiente Accogliente e Famigliare
“Al Canton 33” non è solo rinomato per la sua eccellente cucina, ma anche per l’atmosfera accogliente e famigliare che sa offrire. L’eleganza sobria del locale crea un ambiente raffinato ma non pretenzioso, dove ogni dettaglio è curato per far sentire gli ospiti a proprio agio. La gentilezza e la cortesia dello Staff, guidato con maestria dal Manager della Ristorazione Luca Bologna, sono elementi distintivi che rendono l’esperienza ancora più piacevole.
Luca Bologna, con la sua esperienza e passione per la ristorazione, ha saputo mantenere vive le tradizioni culinarie locali, portando al contempo innovazione e freschezza. Sotto la sua gestione, “Al Canton 33” è diventato un punto di incontro per chi cerca un luogo dove il cibo è arte e la convivialità è di casa.
Una Cantina Rifornitissima
Un altro fiore all’occhiello di “Al Canton 33” è la sua cantina rifornitissima, che offre una vasta selezione di vini locali e pregiati. Ogni bottiglia è scelta con cura per accompagnare al meglio i piatti del menu, esaltando i sapori e completando l’esperienza gastronomica. Che si tratti di un corposo Sangiovese o di un elegante Lambrusco, ogni vino è selezionato per garantire qualità e soddisfare i palati più esigenti.
Inoltre, la Trattoria organizza periodicamente serate a tema enogastronomico, dove gli ospiti possono degustare abbinamenti di vini e piatti studiati appositamente per l’occasione. Questi eventi rappresentano un’opportunità unica per scoprire nuove sfumature di sapore e conoscere meglio la tradizione vitivinicola locale.
Più di una semplice Trattoria
“Al Canton 33” è più di una semplice trattoria: è un luogo dove la tradizione culinaria emiliana vive e prospera. Grazie ai Piatti Tipici locali preparati con materie prime fresche e di stagione, all’ambiente accogliente e famigliare, e alla cantina rifornitissima, ogni visita diventa un viaggio nei sapori autentici della regione. La gestione attenta e appassionata di Luca Bologna assicura che ogni dettaglio contribuisca a rendere l’esperienza indimenticabile, confermando “Al Canton 33” come una tappa obbligata per chi attraversa la Via Francigena o per chiunque desideri scoprire la vera cucina emiliana.
LUCA BOLOGNA
Classe 1972. E parlare di sé stessi non è cosi semplice. Vi sarebbe da dire troppo o troppo poco. Come tutti quelli della mia generazione sarei voluto diventare un campione di calcio, sapendo benissimo che le due cose insieme non camminano con lo stesso passo. Invece di una cosa ero certo: non avrei mai fatto questo lavoro, assoldato dalla malavita sì (scherzo), cuoco mai. Forse perché faccio parte di quella categoria dove si continua a vedere il lavoro del cuoco come un omaccione rubizzo, che come una sorta di
mangiafuoco tira le fila dei giovani cuochi dispensando parole poco benevole. Invece sono partito dalla plonge (lavapiatti), per poi fare tutta la scala gerarchica che c’è in una cucina fino ad arrivare al ruolo di manager per alcune importanti catene del food. A novembre 2023 prende
consistenza il progetto Canton 33, affascinato dalla sua storicità. La nostra cucina attinge molto dalla cucina Parmigiana, anche se io preferisco definirla cucina di
confine vista la vicinanza alle provincia di Piacenza. Più che un cuoco sono un curioso a cui piace chiedere e sperimentare. E tutto questo lo ritroverete nei piatti del Canton 33, dalla riabilitazione del 5/4, al tartufo delle nostre colline.
Luca